Сушені фрукти, зроблені своїми руками, зазвичай не вимагають особливої попередньої обробки перед вживанням. Якщо ви впевнені, що на фрукти в процесі сушіння не сідали комахи, досить трохи промити їх, щоб позбутися пилу.
Однак з магазинними сухофруктами все не так просто.
Часто зустрічається думка, що якщо сухофрукти упаковані герметично на виробництві, їх можна їсти прямо з упаковки, особливо коли вони призначені для дітей. Багато пакетів навіть позначені як «готові до вживання». Але не завжди варто довіряти таким написам.
Багато хто думає, що, наприклад, горіхи не потребують додаткової обробки. Тим не менш, є ті, хто воліє додатково обсмажувати куплені горіхи на сухій сковороді для безпеки, як це робить моя мама.
Що стосується сухофруктів, тут ситуація ще специфічніша.
Я чула розповідь старого з Абхазії, який пригощав нас у поїзді домашньою курагою. Він здивувався, коли я запитала, чи потрібно її мити. Він вважав це недовірою до домашнього продукту.
Однак він погодився, що магазинні сухофрукти слід обов’язково промивати, бажано холодною водою. Це з пов’язано тим, що у виробництві їх обробляють діоксидом сіри захисту від шкідників і збереження товарного виду. Холодна вода допомагає видалити цей консервант, в той час як гаряча лише посилює поглинання його фруктами.
До того ж, на багатьох сухофруктах після замочування можна побачити масляну плівку, що вказує на їхню обробку олією або гліцерином, особливо це характерно для чорносливу та родзинок. Щоб позбавитися цієї плівки, можна використовувати гірчичний порошок або соду у воді для замочування, після чого ретельно промити фрукти під проточною водою.Дотримання цих простих правил дозволить насолоджуватись сухофруктами без ризику для здоров’я.