Кожна господиня має свій унікальний рецепт борщу, і саме правильна черговість додавання інгредієнтів відіграє важливу роль у створенні його смаку та зовнішнього вигляду. Але багато хто не знає, що відправляти першим — капусту чи засмажку. Досвідчені кулінари згодні, що овочі слід додавати в бульйон тільки після приготування. Чим довше вариться м’ясо, тим більш насиченим буде бульйон. М’ясо повинне варитися не менше 1,5-2 годин.
Якщо ви готуєте борщ з квасолею – варити її потрібно разом з м’ясом. Після приготування бульйону, овочі додаються у правильній послідовності. Першою у бульйон кладеться картопля, час варіння картоплі залежить від сорту – молода або стара. Молодій картоплі вистачить 15 хвилин, а старій — 25 хвилин. Після картоплі до борщу слід додати капусту. Час варіння капусти залежить від її свіжості – від 5 до 15 хвилин.
Засмажку з моркви та цибулі слід додавати в каструлю за пару хвилин до повної готовності борщу. Щоб надати борщу червоного насиченого кольору, можна використовувати деякі хитрощі. Перед обсмажуванням буряка, збризкайте трохи його винним оцтом або лимонним соком. Також при варінні буряків можна посипати їх трохи цукром, щоб розкрити смак та аромат.
Для більш насиченого смаку борщу можна варити його на курячому бульйоні з додаванням вершкового масла. Перед додаванням картоплі, злегка її обсмажте на вершковому маслі для ще більш яскравого смаку.