Багато домогосподарок помилково вважають, що качка готується складно, і страви з неї виходять сухими та жорсткими. Однак, знаючи правильні способи маринування та приготування, можна досягти приголомшливого результату: качка буде ніжною, соковитою і матиме багатий аромат.
Інгредієнти:
– качка, приблизно 1.9 кг;
– яблука, 2 шт;
– часник, 1.5 голівки;
– перець молотий і горошком по 1 ч.л;
– сіль, 6 ст.л;
– лавровий лист, 2 шт.
Насамперед необхідно ретельно помити тушку, обрізати крила і покласти її у відповідний посуд.
Потім додаємо всі необхідні спеції, сіль, часник, розрізаємо його на часточки, і заливаємо це все двома літрами води.Кладемо під прес тушку і ставимо в прохолодне місце на дві доби для просолювання. Завдяки цьому процесу м’ясо качки стане надзвичайно м’яким та соковитим.Після цього акуратно висушуємо м’ясо за допомогою паперових рушників.
Змішуємо подрібнений часник (1/2 головки), різні перці та інші спеції до смаку.На шкірі качки робимо ножем проколи та акуратно втираємо приготований маринад, щоб він проник у всі шари м’яса. Надлишки маринаду втираємо всередину тушки.
Яблука нарізаємо часточками та поміщаємо всередину качки.Зшиваємо шкіру на животі голкою з ниткою або фіксуємо зубочистками.Запікаємо качку протягом двох годин при температурі 180 градусів, періодично поливаючи її соком, що виділяється.Як тільки качка набуде золотистого відтінку, виймаємо її з духовки.
Подавати можна блюдо на великій тарілці, прикрасивши свіжими часточками яблук, лимона або мандарину. Для соусу можна використовувати сік мандарину з додаванням меду та полити готову качку.