За часів СРСР така випічка була доступною за ціною навіть з урахуванням економічних умов тих років. За скромну суму від 5 до 9 рублів можна було придбати ароматні, щойно з печі булочки. Нині таку свіжість та якість випічки можна зустріти лише уві сні, оскільки багато виробників орієнтовані на тривалий термін зберігання своєї продукції.Наразі свіжу випічку знайти можна хіба що в окремих пекарнях, але й там шанс купити свіжу здобу залишається мінімальним.Так що вміння самостійно спекти м’які та повітряні булочки стає справді цінною навичкою.
Для початку в тепле молоко додаємо цукор та дріжджі, добре перемішуємо. Потім у цю суміш всипаємо трохи муки, створюючи опару, і залишаємо її під рушником на десять хвилин. Після цього в молоко додаємо решту цукру, ванільного цукру, сіль, вбиваємо яйце і вливаємо білок.
Ретельно перемішуємо інгредієнти в опарі, просіюючи борошно та замішуючи тісто. Коли тісто почне формуватися в кому, поступово додаємо вершкове масло|мастило|, по шматочку за раз.Як тільки вся олія буде втручена, залишаємо тісто під плівкою на годину, дозволяючи йому піднятися. У плівці робимо невеликі проколи для доступу повітря.
Після цього тісто потрібно знову вимісити та розділити на 15 частин.Кожну частину формуємо в кульку, викладаємо на лист, покритий пергаментом, і залишаємо під рушником на 40 хвилин.
Перед випіканням булочки обмазуємо сумішшю жовтка та молока та випікаємо у духовці при температурі 180 градусів протягом 20 хвилин.
Для різноманітності в булочки перед випіканням можна додати начинку, наприклад, родзинки або шматочки шоколаду. Готовність перевіряється за допомогою дерев’яної шпажки.