Кожна господиня має свій унікальний рецепт борщу, і саме правильна черговість додавання інгредієнтів відіграє важливу роль у його смаку та зовнішньому вигляді. Але багато хто не знає, що відправляти першим — капусту чи зажарку.
Досвідчені кулінари згодні, що овочі слід додавати в бульйон тільки після приготування. Чим довше вариться м’ясо, тим більш насиченим буде бульйон. М’ясо повинне варитися не менше 1,5-2 годин.
Якщо ви готуєте борщ з квасолею – варити її потрібно разом з м’ясом. Після приготування бульйону, овочі додаються у правильній послідовності.
Першою у бульйон кладеться картопля, час варіння картоплі залежить від сорту – молода або стара. Молодій картоплі вистачить 15 хвилин, а старій — 25 хвилин.Після картоплі до борщу слід додати капусту. Час варіння капусти залежить від її свіжості – від 5 до 15 хвилин.Зажарку з моркви та цибулі слід додавати в каструлю за пару хвилин до повної готовності борщу.
Щоб надати борщу червоного насиченого кольору, можна використовувати деякі хитрощі. Перед обсмажуванням буряка, трохи збризкайте його винним оцтом або лимонним соком.Також при варінні буряка можна посипати його трохи цукром, щоб розкрити смак та аромат.Перед додаванням картоплі, злегка обсмажте її на вершковому маслі для ще більш яскравого смаку.